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怎樣才叫做團隊,怎樣才叫做分工

我認為一個廣東人,最喜歡而且能夠等侯多時,消磨時間離不開酒樓。你睿有什麼地方可以年老少幼都適合,而且可以坐超過一小時多都不會趕你離開呢?

除了飲荼,我真的想不到。但竟然有一些茶樓可以愈開愈多,有一些連名字都不認識,甚至愈來愈少,不管是什麼原因,我只可以指出有一間酒樓已經被我立定為黑名單。而另一間我希望他們愈做愈大。

到底為什麼我會那麼決斷?因為我認為他們把團隊的意義做沒了。其實團隊很簡單可以建立,只要有一群人工作,而且有他們的系統及模式,並且有一倨能夠激勔大家工作或控制全局的領導,基本上可以稱為一個團隊。以酒樓為例,整個系統有負責下單上菜的侍應、安排賓客就座的知客、負責煮食的廚師及清潔的洗碗之類,然而當中的領導就是部長或者經理的人物。我第一份兼職就是從事侍應的工作,因此相當了解其架構,領導不是經理就是老闆這樣。

 

然而,每一個部門應該是分開處理,還是互相扶持呢?繼續以餐飲業為例,侍應下單後直接去機器內入單或者把下單交給廚房,而廚房把食物煮好了,交給侍應或上菜員,然後交到客人桌上。雖然這看起來沒有問題,但其實雖然每個部門都是獨立處理,但是互相都有扶持及交流的機會,換句話說,他們並非想像中分開處理。就像我當時的兼職,我要處理上菜的事情,面對於我能力範疇或者職責範疇的工作,我會叫附近或者主動走去負責的職員安排。

這些聽起來「踩過界」的行為,其實代表著互相扶持的團隊,大家都是以其行業為主,以客人為重,可是被我們列為黑名單的餐廳並非如此,他們系統清晰,但是對於我,一名消費者來說,相當混亂。他們分開了三組人,一組是負責茶水,一組負責下單,另一組負責上菜,當我們把菜單填好後,舉著手一個人都沒有,負責茶水的不理會,上菜的不斷叫我去找那些下單的,然而用了很久的時間終於找到一個下單的人員。當上菜後發現了沒有一些調味醬,問了剛剛上菜的人也說要找其他人,而找了下單或茶水要不愛理不理,就是叫我去找上菜的人員。當我相信有幸找到了上菜的人員,竟然以他沒有那個調味醬而完結了對話。

相反,另一間餐廳那個上菜的人員幫助我們拿取菜單交給下單的同事,只是一件相當簡單的事情,不同部門做好少少溝通,整個事情不單暢通起來,還真正解決了最主要的問題,也就是客人的問題,真正做到以客為主。系統清晰,分工明確的團隊固然重要,但是一個團隊需要有一個目標,要不然團隊建立起來的目的不清晰,最後只會成為一盤散沙,他們雖然系統分工明確清晰,但是安排變得更加混亂,部門之間彷彿互相不交流不協助,導致整個系統及進展化來愈緩慢,這樣一來,建立這個團隊又有什麼意義呢?

 

 

作者:Bruno 說書人


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